French Paradox¶ó´Â ¸»ÀÌ ÀÖ´Ù. 1991³â ¹Ì±¹ CBS¹æ¼Û º¸µµ ÈÄ »ý°Ü³ ¸»Àε¥, ¹æ¼Û³»¿ëÀº ‘µ¿¸Æ°æÈ¿Í ·¹µå¿ÍÀÎÀÇ °ü°è’¿´´Ù. º¸¸£µµ´ëÇÐÀÇ ¸£³ë ±³¼ö´Â ³²ºÎ ÇÁ¶û½ºÀεéÀÌ µ¿¹°¼º Áö¹æÀ» ¸¹ÀÌ ¼·ÃëÇÔ¿¡µµ ºÒ±¸ÇÏ°í Ÿ Áö¿ª »ç¶÷µé¿¡ ºñÇØ ½ÉÀ庴 À§Çè·üÀÌ ³·´Ù´Â ¿¬±¸°á°ú¸¦ ¹ßÇ¥Çϸç, ÀÌÀ¯¸¦ ¿ÍÀÎÀ» ÀÚÁÖ ¸¶¼Ì´Ù´Â °ÍÀ» ±Ù°Å·Î Á¦½ÃÇÑ °ÍÀÌ´Ù. Çѱ¹ ¿ª½Ã <»ý·Îº´»çÀÇ ºñ¹Ð>À̶ó´Â ¹æ¼ÛÀÌ °è±âÀÎÁö ¿ÍÀο¡ ´ëÇÑ °ü½ÉÀÌ ¶ß°Å¿î °Í °°´Ù.
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Á¶Á¤¿ë îÊ, Çس¿ÃâÆÇ»ç ÊÊ |
¿ÍÀÎÀ» Á¢Çغ» »ç¶÷µéÀº À̱¸µ¿¼ºÀ¸·Î ¾Ë¸é ¾Ë¼ö·Ï ¿ÍÀÎÀÇ ¿À¹¦ÇÑ ¸À°ú dz¹Ì¿¡ ºüÁ®µç´Ù°í ÇÑ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ¿ÍÀÎÀº ½±Áö ¾ÊÀº ¼úÀÌ´Ù. Æ÷µµÀÇ Ç°Á¾¿¡ µû¶ó, »ý»êÁö¿¡ µû¶ó, Æ÷µµ¹ç¿¡ µû¶ó, Á¦Á¶ ¹æ½Ä°ú ±¹°¡º° Ư¼º¿¡ µû¶ó ¿ÍÀÎÀÇ Ç³¹Ì°¡ ´Þ¶óÁö±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ±×·¸´Ù¸é ¿ÍÀο¡ ´ëÇÑ ÁÁÀº ¾È³»¼°¡ ¾øÀ»±î? ‘¿Ã´ñ¿ÍÀÎ’À̶ó´Â ÀÌ Ã¥ÀÌ ±×·¡µµ ´ëÁßÀûÀÎ ¿ÍÀξȳ»¼·Î´Â ºÎÁ·ÇÔÀÌ ¾øÀ» °Í °°´Ù. ºñ·Ï Ãâ°£ÀÌ µÈÁö´Â ¼¼¿ùÀÌ Á¶±Ý Èê·¶Áö¸¸.
¿ÍÀÎÀº ½ÃÀ½¿¡¼ Ãâ¹ßÇÑ´Ù. ÇÁ·»Ä¡ ·¹½ºÅä¶û¿¡´Â ¿ÍÀεµ¿ì¹Ì°¡ ÀÖ´Ù. ¼Ò¹É¸®¿¡(sommelier)ÀÌ´Ù. ¿ÍÀθ޴º´Â ¾ÆÆ丮ƼÇÁ(Aperitif)¿Í Å×À̺í¿ÍÀÎÀ¸·Î ±¸¼ºµÈ´Ù. ¾ÆÆ丮ƼÇÁ´Â ½ÄÀü ¾ËÄڿ÷Π¼¤ÆäÀÎ µîÀÌ ÇØ´çµÇ¸ç, ¿ÍÀθ®½ºÆ®´Â ÁÖ·Î Å×À̺í¿ÍÀÎÀ» ´ë»óÀ¸·Î ÇÑ´Ù. ·¹½ºÅä¶û¿¡¼ ÁÖ¹®ÇÑ ¿ÍÀÎÀ» ¼Ò¹É¸®¿¡°¡ ÁÖÃÖÀÚ·Î ÇÏ¿©±Ý ¸ÕÀú ¸Àº¸°Ô Çϴµ¥, À̸¦ È£½ºÆ® Å×À̽ºÆÃ(Host tasting)À̶ó ÇÑ´Ù. ±×·¸´Ù¸é ½ÃÀ½Àº ¾î¶»°Ô Çϴ°¡? ¿À°¨À» ´Ù ¾²´Âµ¥, ¿ì¼± ½Ã°¢ÀÌ´Ù. ·¹µå´Â ÀÍÀ¸¸é »öÀÌ ¿¬ÇØÁö°í, ÈÀÌÆ®´Â ÀÍÀ¸¸é ÁøÇØÁø´Ù. ºí·»µù ¿ÍÀÎÀº ºÒÅõ¸íÇÏ°í, ´ÜÀÏÇ°Á¾¿ÍÀÎÀº Åõ¸íÇÏ´Ù. ¶§¹®¿¡ Å×À̺íÀº Èò°Ô ÁÁ´Ù. ÀÜÀ» Èçµé¾î Ç¥¸éÀûÀ» ³ÐÈù ÈÄ ÇâÀ» ¸Ã´Â´Ù. ºóƼÁö°¡ ¾î¸°¿ÍÀÎÀº °úÀÏÇâ±â°¡, ÀÍÀº ¿ÍÀÎÀº ¹¬Àº Çâ±â°¡ ³ª´Âµ¥, ÀüÀÚ¸¦ ¾Æ·Î¸¶(aroma) ÈÄÀÚ¸¦ ºÎÄÉ(bouquet)¶ó ÇÑ´Ù. ½ÃÀ½´Ü°è¿¡¼ ÇôÀÇ ¸ðµç ºÎÀ§¿¡ ¿ÕÀÎ ¹¯µµ·Ï ¿ÍÀÎÀ» À̸®Àú¸® ±¼·Á¾ß ÇÑ´Ù.
ÆĽºÅ𸣴 »ê¼Ò°¡ ¾øÀ̵µ Æ÷µµÁÖ´Â ¼÷¼ºÀÌ °¡´ÉÇÏ´Ù´Â »ç½ÇÀ» óÀ½ ¹ß°ßÇß´Ù°í ÇÑ´Ù. Áï ¿ÍÀÎÀº ¼÷¼ºÇÏ¸é ´õ ¸ÀÀÖ¾îÁö¹Ç·Î, °ªÀº ºñ½ÎÁø´Ù. ¶§¹®¿¡ ¿ÍÀΰ¡°ÝÀÌ ½Ò ¶§ »çµÎ¾ú´Ù°¡ ÀÏÁ¤±â°£ÀÌ Áö³ª óºÐÇϸé ÅõÀÚÀÇ ´ë»óÀÌ µÈ´Ù. ·±´øÀÇ Å©¸®½ºÆ¼ °æ¸Å, ´º¿åÀÇ ¼Ò´õºñ °æ¸Å°¡ ´ëÇ¥ÀûÀ̸ç, Çѱ¹Àº ¼¿ï¿Á¼ÇÀ» ÅëÇØ ±×¶ûÅ©·ò ¿ÍÀÎÀÇ ÁÁÀº ºóƼÁö¸¦ ½Ñ°ª(?)¿¡ ±¸¸ÅÇÒ ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀÌ´Ù. ±×·¸´Ù¸é ³«Âû ¹ÞÀº ¿ÍÀÎÀ» ¾î¶»°Ô º¸°üÇÒ °ÍÀΰ¡? ÀÚ¿¬¹ßÈ¿ÁÖÀÎ ÄÚ³ÅÀ̳ª À§½ºÅ°¿¡ ºñÇØ ¿ÍÀÎÀº ¿Âµµ, ½Àµµ, Áøµ¿¿¡ Ãë¾àÇÏ´Ù. ¿ÍÀμ¿·¯°¡ Çʼö¶ó´Â À̾߱â´Ù.
¿ÍÀÎÀº ¿ø»êÁö°¡ Áß¿äÇÏ´Ù. ÇÁ¶û½º¾î·Î Å×·ç¾Æ(Terroir)´Â ÇØ´ç Æ÷µµ¹çÀÇ Åä¾ç°ú ÀÚ¿¬È¯°æÀÇ »óÈ£ÀÛ¿ë Àüü¸¦ ¾Æ¿ì¸£´Â ¿ë¾îÀε¥, Å×·ç¾Æ¿¡ ¸Â´Â Æ÷µµÇ°Á¾À» Àç¹èÇÏ¿© ¿ÍÀÎÀ» ºú´Â °ÍÀÌ Æ÷µµ³óºÎÀÇ Àü¹®¼ºÀÌ´Ù. º¸¸£µµ´Â Ä«º£¸£³× ¼Òºñ´¨, ºÎ¸£°í´º´Â ÇÇ³ë ´©¾Æ, Å佺ī³ª´Â »êÁÒº£Á¦, È£ÁÖ¿¡¼´Â ½¬¶ó°¡ À§ÁÖ°¡ µÈ´Ù. ÇÁ¶û½º, ÀÌÅ»¸®¾Æ´Â Å×·ç¾Æ¸¦ ¼ÒÁßÈ÷ ¿©°Ü ¿ø»êÁö¸¦ ¿ÍÀÎÀÇ À̸§À¸·Î »ï°í, ¿ø»êÁö Ç¥½Ã°¡ ¹ýÁ¦È µÇ¾î ÀÖ´Ù. Æ÷µµ¹çÀÇ Áö¸®Àû À§Ä¡·Î ¿ÍÀÎÀ» ±¸ºÐÇϹǷÎ, ¸Þµ¶, »ýÅ׹и®¿Ë, »þºí¸®¿¡ µîÀÌ ±×°ÍÀÌ´Ù. °¡²û ÇÑÀÇ»ç·Î¼ ±×·± »ý°¢À» ÇÑ´Ù. ´ç½ÅÀº ¼Ò¾çÀÎ Èä°Ý¿ÁõÀÌ´Ï ¸®½½¸µÀÌ ÁÖµÈ Ç°Á¾ÀÎ ¾ÆÀ̽º¿ÍÀÎÀ» ÁÖ·Î µå¼Åº¸¼¼¿ä ¶ó°í ±ÇÀ¯ÇÏ¸é ¾î¶³±î ÇÏ´Â.. ¿ÍÀο¡ ´ëÇÑ ÀÌÇصµ ±í¾îÁø´Ù¸é, »ç»óüÁúº°·Î ÃßõÇÒ¸¸ÇÑ ÇѹæÂ÷ ¿Ü¿¡µµ üÁúº°·Î ¿ÍÀÎÀ» ±¸º°ÇÏ¿© ±ÇÀ¯ÇÏ´Â ÇÑÀǻ簡 µÇ¸é ÁÁ°Ú´Ù´Â ¸ù»ó(?)À» Çغ»´Ù.
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