|
|
|
¹ÚÁ¾Ã¶
±¹¸³¼øõ´ëÇб³ ÇÑÀǾ࿬±¸¼ÒÀå
|
Å°¸£±â½º½ºÅºÀº Áß¾Ó¾Æ½Ã¾Æ 5°³ ³ª¶ó Áß ºñ±³Àû ¸éÀûÀÌ ÀûÀº ÆíÀÌ´Ù. Àα¸µµ 2017³â Åë°èÀÚ·á¿¡ ÀÇÇÏ¸é ¾à 620¸¸ ¸í Á¤µµ´Ù. ¼öµµ ºñ½´ÄÉÅ©¿¡¼ °¡Àå ±Ô¸ð°¡ Å« ½ÃÀåÀº ¿À½Ã ½ÃÀå(Osh Bazar)ÀÌ´Ù. ¿À½Ã ½ÃÀå ³»ÀÇ ¹ÝÂù Äڳʿ¡¼ °í·ÁÀÎ ¾ÆÁָӴϵéÀ» ¸¸³µ´Ù. ¿©±â¼ ¸¸³ °í·ÁÀÎ ½Å ¾¾ ¾ÆÁÖ¸Ó´Ï´Â Çѱ¹½Ä ÀýÀÓ½ÄÇ°°ú ³ª¹° Á¾·ù¸¦ ÆÈ°í ÀÖ´Ù. “¿©¸§Ã¶À̶ó ¾ÆÁ÷ ±èÄ¡´Â ¾øÁö¸¸ °¡À»ÀÌ µÇ¸é ±èÄ¡¸¦ ÆÇ´Ù”¸é¼ “ÀÌ°÷ »ç¶÷µéµµ Çѱ¹ À½½ÄÀ» ÁÁ¾ÆÇÑ´Ù”°í ±Í¶äÇØ ÁØ´Ù. ´Ù°¡°¡¼ ÇÊÀÚÀÇ ±èÄ¡Ã¥ÀÚ¸¦ º¸¿©ÁÖ´Ï, ÀÚ¼¼È÷ Àо¸ç “ÀÌ·± ±èÄ¡µµ ÀÖ±¸³ª”¶ó¸ç °ü½ÉÀ» ³ªÅ¸³½´Ù. ºñ½´ÄÉÅ© ½Ã³»ÀÇ ÇÑ ½ÄÇ°Á¡¿¡¼´Â Çѱ¹ ¶ó¸éÀ» °í¸£°í ÀÖ´Â ´ëÇлý ¸Þ¸²(Meerim) ¾çÀ» ¸¸³µ´Ù. Çѱ¹À» ÁÁ¾ÆÇÑ´Ù´Â ±×³à´Â “Çѱ¹ ±èÄ¡µµ Áñ°Ü ¸Ô´Â´Ù”°í ¾ê±âÇØ ÁØ´Ù. ÀÌó·³ Å°¸£±â½º½ºÅºÀÇ ÇÑ·ù ºÐÀ§±â¸¦ È®ÀÎÇÏ´Â µ¥ ±×´ÙÁö ¾î·ÆÁö ¾Ê¾Ò´Ù.
¿À½Ã ½ÃÀåÀÇ ÇÑÄÒ¿¡´Â ¾à¿ë½Ä¹°À» ¼öºÏÈ÷ ´ã¾Æ³õ°í ¼Õ´ÔÀ» ±â´Ù¸®°í ÀÖ´Ù. º¸Åë ¾àÃʽÃÀå¿¡´Â »Ñ¸® ¾àÀç°¡ ¸¹Àºµ¥ ÀÌ°÷¿¡´Â ÁÖ·Î ²ÉÀ̳ª ÀÙ, Áö»óºÎ¸¦ ¸»·Á¼ ÆÈ°í ÀÖ´Ù. “¼öÀÔ»êÀÌ ¾Æ´Ï°í Á÷Á¢ äÃëÇؼ ¸»·Á °¡Á® ¿Â °Í”À̶ó°í ÁÖÀÎ ¾ÆÁÖ¸Ó´Ï´Â ÀÚ¶ûÇÑ´Ù. ¾àÀç Ç¥½Ã°¡ ¸ðµÎ ·¯½Ã¾Æ¾î·Î µÇ¾î ÀÖ¾î ¸î °¡Áö¸¦ Á¦¿ÜÇÏ°í´Â ´ëºÎºÐ ¾Ë ¼ö ¾ø¾úÁö¸¸ ±Í±¹ ÈÄ ¿ìÁŰ½ºÅº Ãâ½ÅÀÇ ¼øõ´ë ´ëÇпø»ýÀÎ ³ª¸£±âÀÚ(Nargiza Parpikhodjaeva) ¾¾ÀÇ µµ¿òÀ¸·Î ÇØ°áµÇ¾ú´Ù.
¾àÃÊ Áß¿¡ ÇѾà À̸§ÀÌ »çÇâÃÊ, ¹é¸®ÇâÀ¸·Î ºÒ¸®´Â ŸÀÓÀÌ ¸ÕÀú ´«¿¡ ¶è´Ù. ÇâÀÌ ¹é¸®±îÁö °£´Ù´Â ¹é¸®ÇâÀº »ý¼±, À°·ù °í±â ¿ä¸®ÀÇ Çʼö Àç·áÀÌ¸ç »ø·¯µå, ¼öÇÁ¿¡ ³Ö¾î ¸Ô´Â´Ù. ¼ÒȺҷ®, Ä¡Åë¿¡ À¯È¿ÇÏ°í ±âħ, °¡·¡ Á¦°Å¿¡ ÁÁÀº ¾àÃÊÀÌÀÚ Çâ½Å·á´Ù. ±¹È°ú(Ρ) ½Ä¹°·Î ÇѾà À̸§ÀÌ ±¹°Å(ÏÒ苣) ¶Ç´Â ±¹°Å±Ù(ÏÒ苣ÐÆ)À¸·Î ºÎ¸£´Â ¾àÃÊÀÎ Ä¡Ä¿¸®°¡ Áø¿µÇ¾î ÀÖ´Ù. ÀÙÀ» »ø·¯µå·Î ½Ä¿ëÇÏ¸ç »Ñ¸®´Â Â÷·Î Á¦Á¶ÇÏ¿© ÀÌ¿ëÇÑ´Ù. »Ñ¸®¿¡´Â Ä«ÆäÀÎÀÌ ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖÁö ¾ÊÁö¸¸ Ä¿ÇÇ ´ë¿ëÇ°À¸·Î¼ »ç¿ëµÇ°í ÀÖ´Ù. Ä¡Ä¿¸®´Â ¿ì¸®³ª¶ó <°Ç°±â´É½ÄÇ°>¿¡ ¼öÀçµÇ¾î ÀÖ´Ù. ±× ±â´É¼ºÀº Ç÷Áß ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ °³¼±, ½ÄÈÄ Ç÷´ç »ó½Â ¾ïÁ¦, ¹èº¯È°µ¿ ¿øÈ°¿¡ µµ¿òÀ» ÁÙ ¼ö ÀÖ´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù.
À¯·´ÀÌ ¿ø»êÁöÀÌ¸ç ¾´±¹È·Î ºÒ¸®´Â ÅÄÁö°¡ º¸ÀδÙ. ¼ÒÈ ÀÛ¿ëÀÌ ÀÖ°í °£ Àå¾Ö Ä¡·á, Á¶Ãæ ±¸Á¦¾àÀ¸·Îµµ »ç¿ëÇÏ´Â ¾àÃÊÀÌÀÚ Çâ½Å·á´Ù. ·¹¸ó¹ãµµ ¼öºÏÈ÷ ´ã°ÜÁ® ÀÖ´Ù. ·¹¸ó ³¿»õ°¡ ³ª´Â ÀÙÀº Á¤½Å¾ÈÁ¤, °Àå, ±¸Ç³ ÀÛ¿ëÀÌ ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù. ¹ÎÆ® Á¾·ù°¡ Áø¿´ë À§¿¡ ÀÖ´Ù. ¹ÎÆ® Á¾·ù Áß ½ºÇǾƹÎÆ®´Â ¼Ò½º, »ø·¯µå, ä¼Ò¿¡ dz¹Ì¸¦ ´õÇϱâ À§ÇØ ¿ä¸®¿ë Çãºê·Î ³Î¸® »ç¿ëÇϰųª Â÷·Î È°¿ëÇÑ´Ù. ¼ÒÈÀÛ¿ëÀÌ ÀÖ°í ±âħ, µÎÅë, ¿ù°æÅë Ä¡·á¿¡ µµ¿òÀÌ µÇ´Â ¾àÃÊ´Ù. ¼¼ÀÎÆ®Á¸½º¿öÆ®(Saint John's Wort)ÀÇ ¿µ¾î¸íÀ» ¾²°í »óóġÀ¯, Ç׿ì¿ïÀÛ¿ëÀÌ ÀÖ´Â È÷Æ丮½ÃÃÊ°¡ º¸ÀδÙ. ¼¼ÀÌÁö, ¸¶¸®°ñµå ·ù, À͸ðÃÊ Á¾·ù, »ê»ç³ª¹« ·ù, ¿ì´Ü´ã¹èÇ® ·ù, ¼¾ç½û±âÇ®, ±Í¸®, µéÀå¹Ì Á¾·ùµµ ¼Õ´ÔÀ» ±â´Ù¸®°í ÀÖ´Ù. ¿ì¸®¿¡°Ô ÈçÇÑ Å䳢Ǯ, ÀڿÀ» ¾àÃÊ·Î ÆÄ´Â ¸ð½ÀÀÌ ÀλóÀûÀÌ´Ù.
¾àÃÊ »óÁ¡ ±Ùó¿¡´Â Çâ½Å·á ÆǸÅÁ¡ÀÌ ÁÙÁö¾î ÀÖ°í Çâ½Å·áÀÇ ¿ï±ßºÒ±ßÇÑ ¸ð½ÀÀº °ü±¤°´µé¿¡°Ô Èï¹Ì·Î¿î ±¸°æ°Å¸®·Î Á¦°øµÈ´Ù. ÀÌ Àå¸é Çϳª ¸¸À¸·Îµµ Å°¸£±â½º½ºÅºÀÇ ¸ÚÁø »çÁø ¼ÒÀç°¡ µÇ¾î ÁÖ¾ú´Ù. ¿©±â¼ À¯·´À̳ª µ¿³²¾Æ¿¡¼ ÀÚÁÖ º¸¾Ò´ø ÇѾàÀÌÀÚ ½ÄÇ°ÀÎ ÆÈ°¢È¸Çâ°ú À°µÎ±¸°¡ ´Ü¿¬ µ¸º¸ÀδÙ. ÆÈ°¢È¸ÇâÀº Çâ½Å·á À̸§ÀÎ ½ºÅ¸¾Æ´Ï½º(star anise)·Îµµ ºÎ¸¥´Ù. ȸÇâ À̸§ÀÌ µé¾î°¡´Â ¾àÃʴ ȸÇâ(Æä³Î), ¼ÒȸÇâ(µô) ±×¸®°í ÆÈ°¢È¸ÇâÀÌ´Ù. ÀÌ Áß¿¡¼ ÆÈ°¢È¸ÇâÀº °ú¸í(Ρ٣)ÀÌ º×¼ø³ª¹«°úÀÌ°í ȸÇâ(Æä³Î)°ú ¼ÒȸÇâ(µô)Àº »êÇü°ú·Î¼ ´Ù¸¥ ½Ä¹°ÀÌ´Ù. ÇѾà À°µÎ±¸´Â ¿µ¾î·Î ³Ó¸Þ±×·Î ºÎ¸¥´Ù. À°µÎ±¸ ¾¾ÀÎ ³Ó¸Þ±×¿Í ¾¾ ²®ÁúÀÎ ¸ÞÀ̽º´Â Çâ½Å·á·Îµµ »ç¿ëÇϸç À̵éÀÇ Çâ¹Ì´Â ºñ½ÁÇÏ´Ù.
Ä«´õ¸ó, ij·¯¿þÀÌ, ´Ï°Ö¶ó, Ä¿¹Î, ÄÚ¸®¾Ø´õ, »çÇÁ¶õ, °È² µîÀÇ Çâ½Å·áµµ º¸ÀδÙ. ÀÌ Áß¿¡¼ Ä«´õ¸óÀº ÇѾà À̸§ÀÌ ¼ÒµÎ±¸·Î¼ »çÇÁ¶õ ´ÙÀ½À¸·Î °í°¡ÀÇ Çâ½Å·áÀÌ¸ç °ÇÑ ¸Å¿î ¸ÀÀÌ ÀÖ´Ù. °Àå, ÃÖÀ½, ´ãÁóºÐºñ ÃËÁøÀÛ¿ëÀÌ ÀÖ´Ù. ÀåȸÇâ(íúüíúÅ)À¸·Î ºÒ¸®´Â ij·¯¿þÀÌ´Â ÈÄÃß ¸ÀÀÌ ³ª´Â Çâ½Å·á·Î¼ º¹ºÎ°¡ Â÷°í ¾ÆÇ Áõ»ó, ¼ÒȺҷ®¿¡ È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù. ´Ï°Ö¶ó´Â ºí·¢Ä¿¹ÎÀ¸·Îµµ ºÒ¸®´Â Çâ½Å·á´Ù. ÇиíÀº Nigella sativa·Î¼ ¾¾´Â ÈÄÃß°°ÀÌ »ý°åÀ¸¸ç ¸é¿ªÈ°¼ºÀ» ³ôÀÌ°í °Àå, ¼ÒÈÀÛ¿ëÀÌ ÀÖ´Ù. Ä¿¹ÎÀº Áß±¹¾î Âê¶õ(í¯æÔ)À¸·Î Àß ¾Ë·ÁÁø Çâ½Å·á´Ù. ÇиíÀº Cuminum cyminumÀÌ¸ç ¼ÒȺҷ®, ¿ù°æºÒ¼ø Ä¡·á¿¡ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù. ÄÚ¸®¾Ø´õ´Â Áö»óºÎ¸¦ °í¼ö[úÅóø] ¶Ç´Â È£À¯(û×荽), ¿¸Å¸¦ È£À¯ÀÚ(û×荽í)·Î ºÎ¸£´Â ÇѾàÀ̱⵵ ÇÑ´Ù. ƯÀ¯ÇÑ ‘ºó´ë’ ³¿»õ°¡ ³ª´Âµ¥ ¾î¶² »ç¶÷µéÀº ÁÁ¾ÆÇÏ°í ¾î¶² »ç¶÷µéÀº ½È¾îÇÑ´Ù. »çÇÁ¶õÀº ¼¼°è¿¡¼ °¡Àå ºñ½Ñ Çâ½Å·á´Ù. Åë°æÀÛ¿ë, °»³â±â Àå¾Ö¿Í ±â¾ïÀå¾Ö °³¼±¿¡ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù. Á߾ӾƽþÆÀÇ ÀüÅë ±¹¼öÀÎ ¶ó±×¸¸(lagman)°ú °í±â µ¢¾î¸®¸¦ ½¡ºÒ¿¡ ±¸¿î ²¿Ä¡ ¿ä¸®ÀÎ ½Ã½ÃÄɹä(shish kebab)¿¡ ¾²ÀÌ´Â ¾ç³ä °¡·çµµ Çâ½Å·á »óÁ¡¼ ÆÈ°í ÀÖ´Ù.
|